- “黃金魚頭”成功入選第二屆浙江省十大藥膳
隨著人們生活水平的日漸提高
品質(zhì)生活的日益美好
健康飲食
品味養(yǎng)身
成為新潮流和新話題
近日，由浙江省中醫(yī)藥大健康聯(lián)合體、浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會、浙江省中醫(yī)藥學(xué)會、浙江省營養(yǎng)學(xué)會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會和磐安縣人民政府，共同主辦的第二屆“浙江省十大藥膳”作品評選活動揭曉。
千島湖魚味館申報的“黃金魚頭”從全省36道參評藥膳中脫穎而出，成功入選第二屆“浙江省十大藥膳”；“覆盆子燉老鴨”入圍提名作品。同時，魚味館還被授予“浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會藥膳分會副會長單位”。
“黃金魚頭”又名“黃精魚頭”， 是一道由黃精、淳牌有機魚頭等食材做成的藥膳美食。相傳600多年前,臨岐千畝田邊的隱將村叫黃泥壟。因為戰(zhàn)慌,兒時的常遇春跟著相依為命的母親,一路逃荒,流落過這里,看到這里山清水秀,樹木蒼翠,滿山長滿野果及很多珍貴的中藥材。懂醫(yī)、懂藥的媽媽,看到疲憊、瘦骨嶙峋、弱不禁風(fēng)的兒子,決定住下來。平時采些野果(覆盆子)充饑,挖些進補的如黃精、牛蒡的煮煮湯,補補身,經(jīng)過調(diào)理常遇春很快就身強力壯,能跟村里的獵人一起打獵,有時搞點野豬腳,野雞,同時挖些黃精等補藥一同燉著吃,十八九歲時長就成了身高八尺,力大無窮,身壯如牛的壯漢,他強壯的身體被當(dāng)時路過的大將軍徐達相中,做通他母親的思想工作,勸說常遇春跟隨朱元璋南征北戰(zhàn),戰(zhàn)功累累,后被封為右宰相鄂國公,當(dāng)?shù)乩习傩諡榧o念常遇春,也將村坊名黃泥壟改成了隱將村,這些能進補的黃精燒豬腳、黃精地雞、黃精燒魚頭等養(yǎng)生菜一直流傳民間。此款魚頭富含多種氨基酸和微量元素，色香味俱佳，魚頭肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
“覆盆子燉老鴨”，采用覆盆子搭配本地老鴨文火慢燉而成。傳說很久以前,在某一個夏天,臨岐半夏白鶴嶺腳的一個小山村，有位老年人上山砍柴,時近中午,老人家口渴異常難忍,他發(fā)現(xiàn)山坡上有種植物,結(jié)了很多綠色的果實,氣味清香。就摘了一個嘗一嘗,味甘而酸,十分可口,于是他就摘了一些果實吃下以解渴。老人家原有尿頻不適和小便時沒有尿無力現(xiàn)象，自從吃了這種果實以后,老人家意外發(fā)現(xiàn)尿頻明顯改善,精力也比以前充沛。這位老人將這種果實的神奇功效告訴他所在村中的其他老者,他們服用后也同樣收到不錯的效果。但當(dāng)時只知道這種果實的功效,還沒有名字,因此老人吃了把尿盆子覆過來不用了，年輕人能把尿盆子打翻,所以就起名為“覆盆子”,就一直沿用至今。民間有諺語說“補冬不如補霜降”，人們認為秋補比冬補更重要，霜降這段時間進補的話，能起到事半功倍之效。中醫(yī)認為鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效，是霜降祛燥、潤肺的養(yǎng)生食材。體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群，在老鴨湯里配上覆盆子，石筍，火腿蹄具有補中益氣，養(yǎng)血安神，健脾補益，調(diào)節(jié)免疫的作用，還有補肝益腎、固精縮尿之功效。
近兩年，千島湖魚味館積極圍繞“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，充分利用千島湖——百草小鎮(zhèn)臨岐當(dāng)?shù)胤N植的中草藥，同傳統(tǒng)飲食相結(jié)合，精心調(diào)研，反復(fù)琢磨，經(jīng)過多次的研發(fā)與口味測試，調(diào)配出多款養(yǎng)生藥膳菜品及淳牌“藥膳養(yǎng)生”宴席。先后榮獲2018年康美千島湖第二屆四季養(yǎng)生藥膳烹飪大賽團體特金獎，2019年中國磐安藥膳大會主題宴大賽中團體獲得金獎等獎項。今后，千島湖魚味館將繼續(xù)加大藥膳的研發(fā)力度，不斷弘揚藥膳養(yǎng)生文化，助力健康浙江建設(shè)，將藥膳產(chǎn)業(yè)落地坐實。在享受藥膳帶來健康的同時，將生活和歷史文化融入到藥膳中，將藥膳產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展成展示餐飲行業(yè)水準的重要窗口。
