- 魚事--千島湖
■指點(diǎn)江湖
杭州馬大嫂PK名門魚宴
公元2005年9月，一直存在于傳說中的江湖百曉生的武林兵器譜再現(xiàn)世間，引動(dòng)黑白兩道的各路高手皆欲窺其究竟。百曉生放出風(fēng)聲，將要在江南千島湖舉辦天下第一武林大會(huì)，當(dāng)今武林各大門派紛紛派出好手參加，“剁椒魚頭”、“秀水濃湯魚”和“珊瑚魚”三大魚系門派的實(shí)力更是使人相信三甲絕逃不出這三大名門之手……
等等！讀者大約要問，他們玩得再熱鬧，和我們有何干系？在下在杭州市井中四處尋訪，終于找到一位入得廚房拿得鍋鏟的馬大嫂，來與名門魚宴一線PK，指點(diǎn)江湖———
■非常辭典五大詞條解讀今秋魚事
身首異處
千島湖的魚雖然養(yǎng)尊處優(yōu)，可結(jié)局多半比較凄涼，往往落得個(gè)身首異處的境地。有機(jī)魚全身是寶，但最有價(jià)值的還是魚頭。聽聽那些招牌菜的名字就知道了，“淳牌紅燒魚頭”、“淳牌砂鍋魚頭”，個(gè)個(gè)都是以魚頭為主料。做菜的時(shí)候很少用整條的，不是魚腦袋，就是“無名魚尸”。不過說實(shí)在的，那魚頭做的菜味道真是好。去過千島湖沒吃過魚頭的，可能不會(huì)再去了。吃過魚頭的，第二回、第三回，章回體小說就沒得完了，就這種效果。
游刃有魚
見過科班屠夫———職業(yè)殺豬人一刀致命的精湛技藝，也見過足球場上的屠夫———達(dá)夫勇冠三軍的不俗表現(xiàn)，這回領(lǐng)略到了大師們修理魚時(shí)的風(fēng)姿。看一般人殺一般的魚沒啥噱頭，看頂級廚師殺千島湖的魚就有看頭了。這次比賽用魚都是重量在15～25斤之間的中等身材的魚，不過在很多人看來，最小的魚也是他們見過的最大的淡水魚了。看廚師殺這樣的魚還是挺有感覺的。那天，一位大廚在我們面前露了一手。只見他掄起大刀就給了魚腦袋一耳光，當(dāng)場把它打暈過去，然后就開始非禮魚身。廢品處理完畢后，他就開始展現(xiàn)“屠夫”本色了。那把大刀在魚身上飛快地游走，感覺是在給魚動(dòng)酷刑———凌遲。沒過多久，那魚就被蹂躪得支離破碎。讓這樣的大廚去應(yīng)聘外科醫(yī)生應(yīng)該可以優(yōu)先錄取，畢竟人家有過多年的臨床經(jīng)驗(yàn)，具有很強(qiáng)的功底。
“湖鮮”百媚
湖鮮不是狐仙，卻也夠媚。看看那一道道出展的大菜，要形有形，要色有色，要香有香。每一道菜都是獨(dú)具風(fēng)格，姿態(tài)各異。常言道：人如其名。說的是這個(gè)人的體貌或性格和他（她）的名字極為相稱。這里的每一道菜也都有一個(gè)大氣的名字，什么翻江倒海、孔雀開屏、落地生花、富貴黃金盞、濃汁魚云……等等，雖然內(nèi)容和名字之間有時(shí)需要一定的想象才能串連起來，但邏輯上還是說得通的。在現(xiàn)場，我們只負(fù)責(zé)看和聞，味道如何就不知道了。人家都說，吃過山珍海味的就不知道湖里面的是什么味道了。孟子也說過，喜歡吃魚，但更喜歡吃熊掌。不過要是他們吃過了其中的任何一道菜，恐怕就會(huì)多出一個(gè)嗜好來了。孟子他老人家大概也要修改一下他的語錄了。
精雕細(xì)刻
烹飪大賽有一項(xiàng)雕刻比賽。選手們用各種各樣的菜料雕刻出各式各樣與魚有關(guān)的工藝品。芋頭、南瓜、胡蘿卜等簡單的菜料通過選手的精雕細(xì)刻，加上色彩的和諧搭配，真有一種喧賓奪主的感覺，“小人物派上了大用場”。據(jù)說勞斯萊斯都是純手工打造，所以比一般的轎車貴。不知道主辦方有沒有考慮過把這些藝術(shù)品拿出去拍賣。因?yàn)樵谖铱磥?，?chuàng)作出這樣的作品，難度不亞于打造勞斯萊斯。小時(shí)候?qū)W過一篇課文叫《核舟記》，講的就是精湛的雕刻藝術(shù)，這里的雕刻跟它有異曲同工之妙。當(dāng)然，有一點(diǎn)是核工藝品無法比擬的，這里出產(chǎn)的藝術(shù)品是可以用來填飽肚子的。
巨網(wǎng)捕魚
一看這題目就能想象這景象有多壯觀。這個(gè)活動(dòng)是犒勞烹飪大賽的評委、參賽選手和觀摩人員的，所以算是烹飪大賽的一個(gè)尾聲。巨網(wǎng)有多巨？不大，就千米。千米什么概念？跑過1000米測試的男同胞最有體會(huì)。將巨網(wǎng)撒進(jìn)浩淼的千島湖，圍成一個(gè)巨大的捕魚場，有機(jī)魚們有的高跳，有的遠(yuǎn)躍，噼噼啪啪?？粗粭l條活蹦亂跳的魚，很有一種跳下去運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)的沖動(dòng)。不過跳下去之前最好還是先買個(gè)保險(xiǎn)，人家有機(jī)魚雖然不吃你這種“有毒食品”，可十幾斤、幾十斤的身量跳起來壓你一下也夠你受的。
