- 徽府童子魚(yú)
配料：小桂魚(yú)、酸菜、粉皮、野山椒
制作方法：
1、選用100g左右的小桂魚(yú)8條，改花刀，腌制20分鐘，備用；
2、鍋里加入食用油，把酸菜、野山椒、高湯共同放入調(diào)味；
3、大火燒制5分鐘，把酸菜、野山椒等撈出放入盤(pán)中；
4、把桂魚(yú)放入鍋中燒熟后裝盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)：
1、桂魚(yú)不能燒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，保證魚(yú)肉鮮嫩；
2、腌制的時(shí)間要控制好，保證魚(yú)入味；
3、高湯一定要是濃魚(yú)湯。
營(yíng)養(yǎng)功效：
桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素，肉質(zhì)鮮嫩，極易消化，對(duì)老人及體弱者是食補(bǔ)佳品。
制作：吳強(qiáng)
監(jiān)制：中國(guó)徽菜大師、披云山莊行政總廚章恒來(lái)
